Солим и маринуем: быстрые способы приготовления помидоров



Очередной сезон заготовок уже начался, а у вас в погребе полки еще пусты? Сейчас самое время, чтобы приготовить разносолы. Если вы решили засолить помидоры, но вам не хочется ждать их готовности месяц, редакция сайта tvtomsk.ru нашла рецепты быстрого приготовления этого овоща.  

Быстрые помидорки с корицей

Что потребуется

Вода — 1,5 л

Помидоры — 1 кг

Чеснок — 2 зубчика

Соль (крупная) — 2,5 ст.л.

Уксус — 1 ч.л.

Сахар — 2 ст.л.

Корица — на кончике ч.л.

Листочки черной смородины — 3 шт.

Укроп (веточки с семенами) — 3 шт.

Как приготовить

Вымойте томаты. Отчищенные зубчики чеснока нарежьте на тонкие пластики. Затем небольшое количество воды слегка подогрейте и посолите. В этой воде замочите на 30 минут укроп и листья смородины. После этого на дно банки выложите чеснок, укроп и смородину, залейте 2-3 ст.л. воды, в которой они вымачивались. 

Теперь приступайте к приготовление рассола. В воду добавьте сахар, соль, корицу и добавьте уксус. Все это вскипятите. Пока готовится рассол, осторожно заложите помидоры в банку. Залейте томаты кипящим раствором. Закройте крышкой. Через 3-6 часов помидорки будут готовы.

Малосольные помидоры в пакете

Что требуется

Помидоры — 1 кг

Болгарский перец — 1 шт.

Молотый красный перец — 1 щепотка

Молотый черный перец — 1/4 ч.л.

Чеснок — 4 забчика

Зелень укропа и петрушки — 1 пучок

Соль — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Как приготовить

Тщательно промойте овощи и зелень. У помидоров отрежьте верхушки. У перца вычистите сердцевину с семенами. Мелко нашинкуйте зелень, зубчики чеснока порежьте на 4 части, перец — на дольки. В полиэтиленовый пакет сложите томаты, перец, чеснок, зелень, сахар, соль и приправы. Завяжите пакет и интенсивно трясите минуту-полторы, пока не выйдет немного сока. Положите в холодильник. Через сутки-двое помидоры будут готовы.

Малосольные помидоры в кастрюле

Что понадобится

Помидоры — 1 кг

Чеснок — 4 зубчика

Вода — 1 л

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 1,5 ст.л.

Лист смородины — 3 шт

Лист хрена — 1 шт.

Лист зонтика укропа — 2 шт.

Черный перец (горошком) — 10 шт.

Душистый перец (горошком) — 3 шт.

Как приготовить

Тщательно вымойте помидоры, проткните каждый овощ зубочисткой несколько раз. Чеснок отчистите, вымойте и нарежьте пластинками. Ополосните укроп и разделите на части. На дно кастрюли выложите чеснок, укроп, хрен, смородиновые листья, а поверх этого — томаты. В кастрюлю с холодной водой засыпьте соль, перец и сахар. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Остудите до 60 градусов. Залейте остывшим рассолом помидоры, накройте крышкой и оставьте на сутки. 

Острые помидоры черри

Что понадобиться?

Помидоры черри — 1 кг

Вода — 1 л

Чеснок — 1 головка

Соль — 1,5 ст.л.

Сахар — 1,5 ст.л.

Черный перец (горошком) — 6 шт.

Душистый перец (горошком) — 6 шт.

Зерна гвоздики — 4 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Острый перец — 1 шт.

Как приготовить?

Томаты вымойте и удалите плодоножки. На месте срезов сделайте небольшие проколы зубочисткой. Зубчики чеснока разрежьте на четвертинки. Уложите на дно кастрюли острый перец и и половину чеснока. Поверх положите томаты, затем оставшийся чеснок. Добавьте в воду сахар, соль и сухие специи. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Охладите маринад и залейте томаты. Емкость накройте салфеткой и оставьте на двое суток. 

Малосольные помидоры с чесноком и зеленью

Что понадобится

Помидоры — 1,5 кг

Чеснок — 1,5 головки

Укроп — 1,5 пучка

Соль — 4,5 ст.л.

Сахар — 3 ст.л.

Вода — 2,25 л

Лавровый лист — 5 шт.

Перец черный (горошком) — 10 шт.

Гвоздика — 1 шт.

Как приготовить?

Тщательно вымойте помидоры, удалите плодоножки и сделайте крестообразные надрезы на одну четверть вглубь плодов. Промойте зелень, нашинкуйте и смешайте с натертым на терке чесноком. Полученную массу заложите в разрез помидоров.  В кастрюлю с водой засыпьте соль, саха, пряности и приправы. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите. Томаты выложите в кастрюлю или банку надрезами вверх. Залейте овощи холодным рассолом, накройте и уберите в холодильник на двое суток. 

Приятного аппетита!

Рубрика: #Общество_Томск@tomskvkurse #Новости_Томск@tomskvkurse
Источник: tvtomsk.ru



Советуем посмотреть: